भारत में डेयरी फार्मिंग की चुनौतियां और संभावनाएं

डेयरी फार्मिंग भारत में कृषि के सबसे महत्वपूर्ण और लाभदायक क्षेत्रों में से एक है। 2019-20 में 300 मिलियन से अधिक मवेशी और 198.4 मिलियन टन दूध उत्पादन के साथ भारत दुनिया भर में दूध का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता है। डेयरी फार्मिंग लाखों ग्रामीण परिवारों को आय और पोषण प्रदान करती है और राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में 5% का योगदान करती है। हालांकि, डेयरी फार्मिंग को कई चुनौतियों का भी सामना करना पड़ता है, जैसे कि फ़ीड और चारे की कमी, स्वच्छता और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं, कम उत्पादकता और लाभप्रदता, खंडित आपूर्ति श्रृंखलाएं, और खराब गुणवत्ता और सुरक्षा मानक। नीचे दिए गए इस लेख में, अब हम भारत में डेयरी फार्मिंग की चुनौतियों और संभावनाओं का पता लगाएंगे और उन्हें दूर करने और डेयरी क्षेत्र को बेहतर बनाने के कुछ तरीके सुझाएंगे

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फ़ीड और चारे की कमी

चारा और चारा डेयरी फार्मिंग के लिए बुनियादी इनपुट हैं, क्योंकि वे पशुओं के स्वास्थ्य और उत्पादकता को निर्धारित करते हैं। हालांकि, भारत विभिन्न कारकों, जैसे कि घटते भूमि संसाधनों, जलवायु परिवर्तन, जनसंख्या वृद्धि और अन्य क्षेत्रों से प्रतिस्पर्धी मांगों के कारण फ़ीड और चारे की मांग और आपूर्ति के बीच एक बड़ा अंतर का सामना कर रहा है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एनिमल न्यूट्रिशन एंड फिजियोलॉजी के एक अध्ययन के अनुसार, भारत में 35.6% हरे चारे, 10.95% सूखे चारे और 44% केंद्रित फ़ीड की कमी है। इससे मवेशियों का कुपोषण और कुपोषण होता है, जिससे उनके दूध की पैदावार और गुणवत्ता

प्रभावित होती है।

चारे और चारे की कमी को दूर करने के कुछ संभावित उपाय इस प्रकार हैं:

• वे अधिक उपज देने वाली और सूखा-सहिष्णु चारा फसलों, जैसे मक्का, ज्वार, बाजरा, नेपियर घास और बरसीम की खेती को बढ़ावा दे रहे हैं और उनके बीज की उपलब्धता और गुणवत्ता में सुधार कर रहे हैं।
• फसल के अवशेषों, जैसे कि गेहूं के भूसे, चावल के भूसे, और गन्ने के टॉप्स को चारे के रूप में प्रोत्साहित करना और यूरिया उपचार, एंजाइम उपचार और घनत्व जैसी तकनीकों का उपयोग करके उनके पोषक मूल्य को बढ़ाना।
• कम लागत वाले और संतुलित फ़ीड फॉर्मूलेशन का विकास और प्रसार करना, स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री, जैसे कि ऑइल केक, अनाज, बीन्स, और गुड़ का उपयोग करना और उन्हें खनिज और विटामिन के साथ पूरक करना।
• फ़ीड और चारा बैंकों, सहकारी समितियों और उद्योगों को स्थापित करना और उन्हें मजबूत करना, ताकि पूरे वर्ष फ़ीड और चारे की उपलब्धता और वहनीयता सुनिश्चित हो सके, खासकर सूखे और सूखे के मौसम के दौरान।

स्वच्छता और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं

दूध की गुणवत्ता और सुरक्षा को बनाए रखने और पशुओं और उपभोक्ताओं के बीच बीमारियों के प्रसार को रोकने के लिए स्वच्छता और स्वास्थ्य प्रमुख कारक हैं। हालांकि, डेयरी क्षेत्र की स्वच्छता और स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में भारत को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जैसे:

• डेयरी स्वच्छता की सर्वोत्तम पद्धतियों के बारे में किसानों के बीच जागरूकता और शिक्षा का अभाव, जैसे कि शेड, बर्तन और उपकरण को साफ करना और कीटाणुरहित करना, और दूध देने से पहले और बाद में उबटन और चाय को धोना और सुखाना।
• विशेष रूप से दूरदराज और ग्रामीण क्षेत्रों में टीकाकरण, कृमिनाशक, कृत्रिम गर्भाधान और रोग निदान जैसी पशु चिकित्सा सेवाओं की पहुंच और वहनीयता का अभाव।
• दूध संग्रह, परिवहन और प्रसंस्करण के लिए बुनियादी सुविधाओं और सुविधाओं की कमी, जैसे कि प्रशीतन, पाश्चुरीकरण और पैकेजिंग, सूक्ष्मजीवों, विषाक्त पदार्थों और मिलावटखोरों द्वारा दूध को खराब और दूषित करता है।
• दूध की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए मानकों और विनियमों का अभाव, और उसी की निगरानी और प्रवर्तन की कमी, जिसके परिणामस्वरूप घटिया और असुरक्षित दूध और दूध उत्पादों का उत्पादन और विपणन होता है।

डेयरी क्षेत्र की स्वच्छता और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के कुछ संभावित उपाय इस प्रकार हैं:

• किसानों को डेयरी स्वच्छता के महत्व और तरीकों पर प्रशिक्षण और विस्तार सेवाएं प्रदान करना और उन्हें इसे अपनाने के लिए प्रोत्साहित करना।
• पशु चिकित्सा अस्पतालों, क्लीनिकों और औषधालयों के नेटवर्क को स्थापित और मजबूत करके और किसानों को इसका लाभ उठाने के लिए सब्सिडी और प्रोत्साहन प्रदान करके पशु चिकित्सा सेवाओं की उपलब्धता और वहनीयता में सुधार करना।
• कोल्ड चेन, प्रसंस्करण संयंत्रों और गुणवत्ता परीक्षण प्रयोगशालाओं में निवेश करके और आधुनिक और स्वच्छ तकनीकों, जैसे बल्क मिल्क कूलर, मिल्क चिलर, और मिल्क वेंडिंग मशीनों के उपयोग को बढ़ावा देकर दूध संग्रह, परिवहन और प्रसंस्करण के लिए बुनियादी ढांचे और सुविधाओं का विकास और उन्नयन करना।
• दूध की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए मानकों और विनियमों को तैयार करना और लागू करना और एजेंसियों और प्राधिकरणों, जैसे कि भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) की स्थापना और उन्हें सशक्त बनाकर और उत्पादकों, प्रोसेसर और उपभोक्ताओं जैसे हितधारकों के बीच जागरूकता और जवाबदेही पैदा करके उनके अनुपालन और प्रवर्तन को सुनिश्चित करना।

कम उत्पादकता और लाभप्रदता

दोनों डेयरी क्षेत्र के प्रदर्शन और स्थिरता के मुख्य संकेतक हैं। हालांकि, विभिन्न कारकों के कारण, वैश्विक मानकों की तुलना में भारत में डेयरी फार्मिंग की उत्पादकता और लाभप्रदता कम है, जैसे

:

• पशुओं की कम आनुवंशिक क्षमता और खराब प्रजनन प्रबंधन, जिसके परिणामस्वरूप दूध की पैदावार और गुणवत्ता कम होती है, और उच्च प्रसव अंतराल और मृत्यु दर होती है।
• उच्च इनपुट लागत और दूध और दूध उत्पादों की कम उत्पादन कीमतें किसानों के लाभ मार्जिन और आय को कम करती हैं।
• किसानों की उच्च प्रतिस्पर्धा और कम सौदेबाजी की शक्ति, विशेष रूप से सीमांत, जो बिचौलियों और व्यापारियों के शोषण और हेरफेर का सामना करते हैं।
• डेयरी उत्पादों के कम मूल्यवर्धन और विविधीकरण से डेयरी क्षेत्र के बाजार के अवसर और उपभोक्ता प्राथमिकताएं सीमित हो जाती हैं।

डेयरी क्षेत्र की उत्पादकता और लाभप्रदता बढ़ाने के कुछ संभावित उपाय इस प्रकार हैं:

• उन्नत और स्वदेशी नस्लों, जैसे कि साहीवाल, गिर, और लाल सिंधी का उपयोग करके और कृत्रिम गर्भाधान, लिंग वीर्य और भ्रूण स्थानांतरण जैसे उन्नत और वैज्ञानिक तरीकों को अपनाकर मवेशियों की आनुवंशिक क्षमता और प्रजनन प्रबंधन में सुधार करना।
• इनपुट लागत को कम करना और दूध और दूध उत्पादों के उत्पादन मूल्यों में वृद्धि करके किसानों को इनपुट, चारा और पशु चिकित्सा सेवाओं जैसे इनपुट के लिए सब्सिडी और प्रोत्साहन प्रदान करके और दूध और दूध उत्पादों जैसे आउटपुट के लिए उचित और लाभकारी मूल्य सुनिश्चित करके दूध और दूध उत्पादों के उत्पादन मूल्यों में वृद्धि करना।
• सहकारी समितियों, स्वयं सहायता समूहों और उत्पादक कंपनियों के माध्यम से उन्हें संगठित और सशक्त बनाकर और बिचौलियों और व्यापारियों की भूमिका को समाप्त या विनियमित करके किसानों, विशेष रूप से छोटे और सीमांत लोगों की प्रतिस्पर्धा और सौदेबाजी की शक्ति को बढ़ाना।
• पनीर, मक्खन, घी, दही, और आइसक्रीम जैसे मूल्य वर्धित उत्पादों के उत्पादन और खपत को प्रोत्साहित करके और जैविक, फोर्टिफाइड और सुगंधित डेयरी उत्पादों जैसे नए और विशिष्ट बाजारों की खोज करके डेयरी उत्पादों के मूल्यवर्धन और विविधीकरण को बढ़ावा देना।

खंडित आपूर्ति श्रृंखला

भारत में विभिन्न कारकों के कारण डेयरी क्षेत्र की एक खंडित और अक्षम आपूर्ति श्रृंखला है, जैसे:

• बड़ी संख्या में और छोटे आकार के डेयरी फ़ार्म के कारण समय पर और लागत प्रभावी तरीके से दूध को इकट्ठा करना, परिवहन करना और संसाधित करना मुश्किल हो जाता है।
• डेयरी फ़ार्म के संगठन और एकीकरण का निम्न स्तर, जिसके परिणामस्वरूप किसानों के बीच समन्वय और सहयोग की कमी और अनौपचारिक और असंगठित क्षेत्र पर निर्भरता होती है।
• खराब बुनियादी ढांचे और सुविधाओं, जैसे कोल्ड स्टोरेज, परिवहन और प्रसंस्करण, और गुणवत्ता और सुरक्षा मानकों और विनियमों की कमी के कारण दूध और दूध उत्पादों का उच्च स्तर का अपव्यय और नुकसान होता है।
• दूध और दूध उत्पादों की पारदर्शिता और पता लगाने की क्षमता का स्तर कम है, जिसके कारण किसानों, प्रोसेसर, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं जैसे हितधारकों के बीच जानकारी और विश्वास की कमी होती है।

डेयरी क्षेत्र की आपूर्ति श्रृंखला को बेहतर बनाने के कुछ संभावित उपाय इस प्रकार हैं:

• किसानों को समूह, क्लस्टर, या सहकारी समितियां बनाने के लिए प्रोत्साहित करके और उन्हें आवश्यक इनपुट, सेवाएं और सहायता प्रदान करके डेयरी फ़ार्म को समेकित और बड़ा करें।
• डेयरी फ़ार्म को औपचारिक और संगठित क्षेत्र, जैसे कि सहकारी समितियों, निजी कंपनियों और सरकारी एजेंसियों के साथ जोड़कर और कॉन्ट्रैक्ट फ़ार्मिंग, फ़ॉरवर्ड और बैकवर्ड लिंकेज और वैल्यू चेन डेवलपमेंट को सुविधाजनक बनाकर उन्हें व्यवस्थित और एकीकृत करना।
• डिजिटल और नवीन तकनीकों, जैसे कि इंटरनेट, मोबाइल फोन, RFID, और ब्लॉकचेन का उपयोग करके और सूचना और संचार के लिए प्लेटफ़ॉर्म और पोर्टल बनाकर दूध और दूध उत्पादों की पारदर्शिता और पता लगाने की क्षमता बढ़ाना।

निष्कर्ष

डेयरी फार्मिंग भारत में कृषि का एक महत्वपूर्ण और आकर्षक क्षेत्र है, जो लाखों ग्रामीण परिवारों को आय और पोषण प्रदान करता है और राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में 5% का योगदान देता है। हालांकि, डेयरी फार्मिंग को कई चुनौतियों का भी सामना करना पड़ता है, जैसे कि फ़ीड और चारे की कमी, स्वच्छता और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं, कम उत्पादकता और लाभप्रदता, और एक खंडित आपूर्ति श्रृंखला। इन चुनौतियों को दूर किया जा सकता है, और विभिन्न समाधानों को अपनाकर डेयरी क्षेत्र में सुधार किया जा सकता है, जैसे कि चारा और चारे की उपलब्धता और गुणवत्ता में सुधार, मवेशियों और दूध की स्वच्छता और स्वास्थ्य को सुनिश्चित करना, डेयरी फार्मिंग की उत्पादकता और लाभप्रदता में वृद्धि करना और डेयरी क्षेत्र की आपूर्ति श्रृंखला में सुधार करना। ऐसा करके, भारत न केवल दुनिया के सबसे बड़े दूध उत्पादक और उपभोक्ता के रूप में अपनी स्थिति को बनाए रख सकता है, बल्कि वैश्विक बाजार में अपनी गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धात्मकता को भी बढ़ा सकता है।