2027 के लिए मुद्रास्फीति के जोखिम बढ़ने से वैश्विक खाद्य कीमतें फिर से बढ़ीं

मुख्य हाइलाइट्स

• सितंबर 2026 में वैश्विक खाद्य मूल्य सूचकांक 1.5% बढ़ा।

• गेहूं की कीमतों में 6.3% की वृद्धि हुई, जबकि मक्का की कीमतें 5.6% चढ़ गईं।

• उर्वरक और डीजल की बढ़ती लागत से खेती का खर्च बढ़ सकता है।

• अल नीनो 2027 में वर्षा को बाधित कर सकता है और फसल की पैदावार को कम कर सकता है।

• उच्च उत्पादन और परिवहन लागत से उपभोक्ता खाद्य कीमतों में वृद्धि हो सकती है।

वैश्विक खाद्य कीमतें फिर से बढ़ रही हैं, जिससे 2027 में उच्च खाद्य मुद्रास्फीति के बारे में चिंताएं बढ़ रही हैं। S&P ग्लोबल की एक रिपोर्ट के अनुसार, उर्वरक और डीजल की बढ़ती लागत, अल नीनो मौसम की मजबूत घटना की संभावना के साथ, दुनिया भर में कृषि उत्पादन और खाद्य आपूर्ति पर दबाव डाल सकती है।

यदि प्रतिकूल मौसम प्रमुख कृषि-उत्पादक क्षेत्रों को प्रभावित करता है, तो फसल की पैदावार में गिरावट आ सकती है, जिससे आवश्यक खाद्य पदार्थ अधिक महंगे हो सकते हैं। अंतरराष्ट्रीय बाजारों में गेहूं और मक्का की कीमतें पहले ही बढ़ चुकी हैं, जबकि खेती, ईंधन और परिवहन की अधिक लागत से उपभोक्ताओं पर दबाव बढ़ सकता है।हालांकि, 2027 में खाद्य मुद्रास्फीति की सीमा मौसम की स्थिति, कृषि उत्पादन, अंतर्राष्ट्रीय व्यापार और आवश्यक कृषि आदानों की उपलब्धता पर निर्भर करेगी।

वैश्विक खाद्य मूल्य सूचकांक सितंबर 2026 में बढ़ा

संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (FAO) के डेटा से पता चलता है कि सितंबर 2026 में वैश्विक खाद्य मूल्य सूचकांक 1.5% बढ़कर 136 अंक हो गया। सितंबर 2025 की तुलना में सूचकांक भी 5.8% अधिक था, जो अंतर्राष्ट्रीय खाद्य बाजारों पर बढ़ते दबाव को दर्शाता है।

मासिक वृद्धि मुख्य रूप से अनाज, वनस्पति तेलों और चीनी की ऊंची कीमतों से प्रेरित थी। हालांकि, हर खाद्य श्रेणी में कीमतें नहीं बढ़ीं। जबकि कई आवश्यक वस्तुएं अधिक महंगी हो गईं, मांस की कीमतों में गिरावट आई और डेयरी की कीमतें काफी हद तक स्थिर रहीं।

इन अंतरों से पता चलता है कि वैश्विक खाद्य मुद्रास्फीति व्यक्तिगत वस्तुओं की आपूर्ति और मांग की स्थितियों के साथ-साथ व्यापक आर्थिक और मौसम संबंधी जोखिमों से प्रभावित हो रही है।

वैश्विक बाजारों में गेहूं और मक्का की कीमतों में वृद्धि

सितंबर की वृद्धि में अनाज की कीमतें प्रमुख योगदानकर्ताओं में से थीं। अगस्त 2026 की तुलना में FAO अनाज मूल्य सूचकांक में 5.1% की वृद्धि हुई। इस श्रेणी के भीतर, अंतर्राष्ट्रीय गेहूं की कीमतों में 6.3% की वृद्धि हुई, जबकि मक्का की कीमतों में 5.6% की वृद्धि हुई।

उत्तरी अमेरिका के कुछ हिस्सों में बुवाई से पहले शुष्क मौसम के कारण गेहूं की कीमतें दबाव में आ गईं। काला सागर क्षेत्र में परिवहन बाधाओं ने भी बाजार की स्थितियों को प्रभावित किया, जिससे आपूर्ति और डिलीवरी को लेकर अतिरिक्त अनिश्चितता पैदा हो गई।

मक्का बाजार को कई कारकों के दबाव का सामना करना पड़ा, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका में कम पैदावार की उम्मीद, ब्राजील से सीमित निर्यात उपलब्धता और व्यापार मार्गों पर व्यवधान शामिल हैं। वैश्विक मांग और आपूर्ति में बदलाव उन उद्योगों को भी प्रभावित कर सकता है जो मक्का, विशेष रूप से खाद्य प्रसंस्करण और पशु आहार उत्पादन पर निर्भर हैं।यदि अनाज की आपूर्ति और मजबूत होती है, तो उच्च कमोडिटी की कीमतें कृषि आपूर्ति श्रृंखला में खाद्य निर्माताओं, पशुधन किसानों और अन्य व्यवसायों के लिए लागत में वृद्धि कर सकती हैं।

चीनी और वनस्पति तेल की कीमतों में भी वृद्धि

वैश्विक खाद्य कीमतों में वृद्धि अनाज से आगे बढ़ गई। FAO के अनुसार, सितंबर में इसका वनस्पति तेल मूल्य सूचकांक महीने-दर-महीने 0.9% बढ़ा, जबकि चीनी मूल्य सूचकांक में 6.1% की वृद्धि हुई।दक्षिण पूर्व एशिया में मौसम संबंधी चिंताओं और मजबूत आयात मांग ने पाम तेल की कीमतों को समर्थन दिया। इन विकासों ने अंतर्राष्ट्रीय वनस्पति तेल बाजारों पर दबाव को और बढ़ा दिया।

इसके विपरीत, सितंबर के दौरान FAO मांस मूल्य सूचकांक में 1.1% की गिरावट आई, जबकि डेयरी मूल्य सूचकांक मोटे तौर पर स्थिर रहा। इससे पता चलता है कि खाद्य पदार्थों की कीमतों में वृद्धि एक समान नहीं है, क्योंकि विभिन्न वस्तुएं अपने स्वयं के उत्पादन, व्यापार और मांग की स्थितियों पर प्रतिक्रिया दे रही हैं।

उर्वरक और डीजल की बढ़ती लागत से फसल उत्पादन प्रभावित हो सकता है

खेती की ऊंची लागत 2027 के लिए एक और प्रमुख चिंता का विषय है। उर्वरक और डीजल कृषि उत्पादन, मशीनरी संचालन और फसलों के परिवहन के लिए आवश्यक इनपुट हैं। जब इन लागतों में वृद्धि होती है, तो किसानों को खेती और कटाई के मौसम के दौरान अधिक खर्चों का सामना करना पड़ता है।

यदि इनपुट कीमतें ऊंची रहती हैं या डीजल की उपलब्धता सीमित हो जाती है, तो कुछ किसान लागत को नियंत्रित करने के लिए उर्वरक का उपयोग कम कर सकते हैं या भूमि के छोटे क्षेत्रों में खेती कर सकते हैं। इस तरह के फैसले आने वाले महीनों में फसल की पैदावार और समग्र उत्पादन को प्रभावित कर सकते हैं।

महंगे परिवहन और अन्य आपूर्ति-श्रृंखला लागतों के साथ कम उत्पादन, अंततः घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में खाद्य कीमतों को बढ़ा सकता है।इसका प्रभाव इस बात पर निर्भर करेगा कि ये लागत दबाव कब तक जारी रहते हैं और किसान, आपूर्तिकर्ता और सरकारें बाजार की बदलती स्थितियों पर कैसे प्रतिक्रिया देती हैं।

अल नीनो वैश्विक कृषि जोखिमों में इजाफा करता है

S&P Global ने 2027 में कृषि उत्पादन के लिए जोखिम के रूप में संभावित रूप से मजबूत अल नीनो की संभावना पर भी प्रकाश डाला है।अल नीनो एक जलवायु घटना है जो प्रशांत महासागर में समुद्र की सतह के तापमान में बदलाव से जुड़ी है। यह दुनिया के विभिन्न हिस्सों में वर्षा और तापमान सहित मौसम के सामान्य पैटर्न को प्रभावित कर सकता है।

क्षेत्र के आधार पर, इसके प्रभावों में सूखा, असामान्य रूप से उच्च तापमान, अत्यधिक वर्षा और बाढ़ शामिल हो सकते हैं। ऐसी स्थितियां फसलों को नुकसान पहुंचा सकती हैं, रोपण कार्यक्रम को बाधित कर सकती हैं और कृषि पैदावार को कम कर सकती हैं।यदि 2027 में प्रतिकूल मौसम प्रमुख कृषि क्षेत्रों को प्रभावित करता है, तो गेहूं, मक्का और अन्य फसलों का उत्पादन दबाव में आ सकता है। पहले से ही उच्च उर्वरक और ईंधन लागत का सामना कर रहे किसानों के लिए स्थिति विशेष रूप से कठिन हो सकती है।

हालांकि, अल नीनो हर देश या फसल को एक ही तरह से प्रभावित नहीं करता है। इसका वास्तविक प्रभाव मौसम में बदलाव के समय और तीव्रता और अलग-अलग क्षेत्रों में कृषि स्थितियों पर निर्भर करेगा।

उपभोक्ताओं के लिए बढ़ती खाद्य कीमतों का क्या मतलब है

उच्च वैश्विक खाद्य कीमतें आपूर्ति श्रृंखला के कई चरणों के माध्यम से उपभोक्ताओं को प्रभावित कर सकती हैं। उर्वरक, ईंधन, कृषि मशीनरी संचालन और परिवहन की बढ़ी हुई लागत से भोजन के उत्पादन और वितरण का खर्च बढ़ सकता है।

यदि कृषि उत्पादन उसी समय गिरता है जब उत्पादन और लॉजिस्टिक्स लागत में वृद्धि होती है, तो परिवारों को आवश्यक खाद्य पदार्थों की ऊंची कीमतों का सामना करना पड़ सकता है। खाद्य-आयात करने वाले देश विशेष रूप से तब उजागर हो सकते हैं जब वे उर्वरकों और ईंधन के लिए अंतर्राष्ट्रीय बाजारों पर भी निर्भर होते हैं।

व्यवसायों के लिए, अनाज, चीनी और वनस्पति तेल की कीमतों में निरंतर वृद्धि से विनिर्माण और प्रसंस्करण लागत बढ़ सकती है। मक्के की ऊंची कीमतें पशुओं के चारे के खर्चों को भी प्रभावित कर सकती हैं, जिससे खाद्य उत्पादन लागत पर और दबाव बढ़ सकता है।

हालांकि यह निर्धारित करना जल्दबाजी होगी कि 2027 में वैश्विक खाद्य कीमतों में कितनी वृद्धि होगी, नवीनतम रुझान मौसम की स्थिति, कृषि इनपुट लागत और दृष्टिकोण को आकार देने में अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के महत्व को उजागर करते हैं।

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CMV360 कहते हैं

वैश्विक खाद्य कीमतों में दबाव के नए संकेत दिखाई दे रहे हैं क्योंकि अनाज, चीनी और वनस्पति तेल की बढ़ती कीमतें कृषि लागत और संभावित मौसम व्यवधानों के साथ मेल खाती हैं। मजबूत अल नीनो 2027 में कृषि उत्पादन के लिए अतिरिक्त चुनौतियां पैदा कर सकता है, हालांकि इसका प्रभाव सभी क्षेत्रों और फसलों पर अलग-अलग होगा। उपभोक्ताओं के लिए, मुख्य चिंता यह है कि क्या ये दबाव निरंतर खाद्य मुद्रास्फीति में तब्दील हो जाते हैं। मौसम, फसल की पैदावार, ईंधन की लागत और अंतर्राष्ट्रीय व्यापार भविष्य की कीमतों को निर्धारित करने में महत्वपूर्ण कारक बने रहेंगे।